Evo Foodsは、ムンバイを拠点にインド初の植物性卵（プラントベースエッグ）を開発するフードテックスタートアップ。緑豆（ムング豆）とエンドウ豆を主原料に、動物性卵と同等の栄養価と調理特性を持つ代替卵を製造する。
目次
企業概要
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 設立年 | 2019年 |
| 本社 | ムンバイ（マハラシュトラ州） |
| 共同創業者 | Shraddha Bhansali、Kartik Dixit |
| 売上高 | 非公開（シード段階） |
| 従業員数 | 約20人 |
| 上場 | 非上場（シード段階） |
| 累計調達額 | 約845万ドル |
事業内容と強み
独自の特許出願中の技術で、緑豆とエンドウ豆から液体卵代替品を製造。タンパク質含有量、ビタミンB12、加熱安定性を実現。世界初の「植物性ゆで卵」も開発。インドのベジタリアン人口（約3〜4億人）という巨大なターゲット市場が追い風。
最新の動向（2025-2026年）
Big Idea Ventures、VegInvest等からプレシードラウンドで845万ドルを調達。インド国内市場への本格展開を準備中。B2B（飲食店・食品メーカー向け）とB2C（小売）の両チャネルで展開を計画。
日系企業との接点・ビジネスチャンス
キユーピー、味の素等の卵関連食品メーカーにとって、植物性卵の技術動向は重要な市場情報。日本の代替タンパク質市場は初期段階であり、Evo Foodsの技術やインド市場での知見は参考になる。共同研究開発の余地もある。
