食文化– category –

プネの老舗「Chinese Room」が2026年7月7日に創業50周年。インド式中華が半世紀続いた理由を、日本食チェーンのインド現地化のヒントとして読み解く。

ムンバイの日本着想バーIdoruが、ベンガルールの京都着想スピークイージーZLB23でムンバイ外初のゲストシフトを実施。日本の酒・バー文化を軸にインド進出する日本企業が読むべき意味を考察。

ムンバイの四川麺店Bang Bang Noodleがバンドラに2号店を出店。シェフが成都・重慶へ研究旅行し、麺粉はイタリア・花椒は中国から取り寄せ、餃子マシンも自作。原料関係者が読む調達の物語。

ベンガルールJ.P. Nagarに開業した菜食ファインダイニング「The Silky Elephant」。storytelling型サービスを起点に、日本の精進・プラントベース企業が取るべき1社1アクションを具体的に考察する。

南インド料理Uppuがムンバイ・バンドラに続きカルジャットのOleander Farmsへ2号店。家庭の朝食習慣をブランド化したアフジャ家の手法を、日本の郷土食ブランドの視点で読み解きます。

ムンバイ・バンドラに開業した東南アジア屋台店Seasee。6カ国を1店で束ねる動きから、日本の調味料・食品がアジア屋台枠でインドに入る具体的な余地を読み解きます。

ホスピタリティ企業Mann & Salwaが菜食の街アーメダバードにレバント料理店サフテインを開業。ゼロプルーフ飲料併設という攻め方から、日本のノンアル・調味料ブランドの参入余地を読み解く。

インドの食品リテールで「店内で作る工程を見せる」型の高級グロサリーが、ムンバイに上陸した。Future Group創業家のビヤニ姉妹が手がける食の体験型ブランド「Foodstories」が、バンドラのヒルロードに旗艦店を開いたのだ。グロサリー、カフェ、ドリンク...

パンアジア人気店マモゴトがデリー近郊DLF Cyber Hubで日本の飲み会文化を取り入れたハイボール業態を始動。日本の食・飲料ブランドのインド進出余地を考察。

Chai Sutta Barが公称650店・390都市超。素焼きカップ（クルハド）の格安チャイで若者と地方都市を取り込む。インドの巨大チャイ市場と、日本企業が読むべき土着外食の勝ち筋を解説。