飲食・外食– category –

ムンバイ発の南インド食堂タンジョール・ティフィン・ルームが130席でプネ進出。郷土料理×内装の物語で客単価を上げる手法は、和食のインド展開の参照モデルになる。

ベンガルール最大店でFOOが自家製ジャパニーズライスビールFoo Brewを初投入。高級パンアジア外食が酒を差別化装置に使い始めた今、日本の酒類メーカーがインド外食チャネルへ入る具体策を考える。

国民的スナック王ハルディラムがラクナウ・ゴーラクプルへQSRを出店。最大手が地方都市を選ぶ理由と、日本食ブランドの初出店地選びへの示唆を読む。

スウェンセンズを持つタイMinor FoodがアイスブランドScoop Wonderのデリー2号店を出店。自社製造網を武器にした低価格アイスの入り方を、日本の食品企業向けに読み解く。

PE傘下のパラダイス・ビリヤニがベンガルールに20店を追加。単品×3業態のドミナント出店から、日本の専門料理業態が今すぐ真似できる一手を読み解く。

韓国発GOPIZZAがインドCEOを共同創業者に格上げ。ピザ・韓国屋台飯・デザートを1店舗に束ねる3-in-1で100店へ。日本の食品ブランドがインド出店で学べる権限移譲と多ブランド設計を読む。

インド国営石油HPCLがバーガーキング運営RBAとフードテックFoodMojoと相次ぎ提携。給油所を外食・休憩ハブに変える「Beyond Fuel」戦略を、立地を取りづらい日本の食品・外食企業の出店チャネルとして読み解く。

ムンバイの日本着想バーIdoruが、ベンガルールの京都着想スピークイージーZLB23でムンバイ外初のゲストシフトを実施。日本の酒・バー文化を軸にインド進出する日本企業が読むべき意味を考察。

ムンバイの四川麺店Bang Bang Noodleがバンドラに2号店を出店。シェフが成都・重慶へ研究旅行し、麺粉はイタリア・花椒は中国から取り寄せ、餃子マシンも自作。原料関係者が読む調達の物語。

ベンガルールJ.P. Nagarに開業した菜食ファインダイニング「The Silky Elephant」。storytelling型サービスを起点に、日本の精進・プラントベース企業が取るべき1社1アクションを具体的に考察する。